Notre histoire

Fabricant de gourmandises garnies, sucrées & salées

Notre métier : imaginer, créer et fabriquer

En 1973, la 1ère recette de la pâte sablée associée à une garniture composée de caramel, noix & miel a émergé. Depuis, une déclinaison de plus de 15 garnitures différentes a vu le jour.

Toute l'expertise pour sélectionner les ingrédients de qualité et libérer les saveurs dans chacun de ses produits se compile.

Reconnue pour son savoir-faire artisanal, la préparation de chaque garniture et de la pâte sablée sont élaborés directement à la biscuiterie.

"Nous travaillons sans colorant pour notre production dite « conventionnelle » en sélectionnons 90% de nos matières 1ères dans un périmètre de 100kms autour de l’atelier. Nous développons des gammes de produits certifiés Agriculture Biologique » principalement pour nos clients professionnels en travail à façon."

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L'héritage artisanal au service du goût

L'évolution des outils de production pour renforcer la qualité

1973
Création de la biscuiterie par Jean Vialet.
1985
Transmission de l'entreprise par Jean Vialet à son petit cousin Raymond Pitot et sa femme Nicole.
1985
Installation de la biscuiterie à Tain l'Hermitage dans le garage de la maison familiale.
1995
Construction d'un atelier de fabrication dans la zone artisanale des Lots à Tain l'Hermitage.
1999
Transmission de l'entreprise par Raymond à son fils Patrice.
2001
Intégration de Mickaël Pitot, second fils de Raymond; Mickaël est aujourd’hui référent production.
2015
Agrandissement du laboratoire de fabrication à 250m².
2018
Biscuiterie Pitot obtient une certification BIO destinée à plusieurs recettes
Janvier 2020
Reprise de la biscuiterie par Benjamin Chave
Août 2020
Ouverture d'une boutique d'usine
Janvier 2021
Confection des gourmandises avec 90% des matières 1ères dans un périmètre de 100kms autour de l’atelier.
Février 2022
Lancement d’une gamme salée « l’ensablé »
Mars 2022
Réaménagement des espaces de stockage

Les étapes de la fabrication :

la pâte, le fourrage et l’association des 2 !

Nous sélectionnons des ingrédients de qualité et nos fournisseurs sont locaux.

Fabrication de la pâte sablée : les quantités sont rigoureuses et l’assemblage précis pour obtenir une pâte sablée souple à pétrir et plus facile à foncer.

Confection de la garniture : les fruits exigent une cuisson douce pour conserver tous leurs parfums. Le sucre et les autres ingrédients rigoureusement sélectionnés sont ensuite associés à la préparation. L’intervention expérimentée du biscuitier vient couronner cet assortiment pour assurer une qualité identique à chaque production.

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Nos engagements et la qualité

Une production respectueuse de l'environnement et du travail des hommes...

Producteurs locaux

Pour notre production, nous privilégions en permanence les producteurs locaux.

Sécurité & Tracabilité

Notre organisation s'appuie sur des procédures de sécurité et de traçabilité exigeantes. Depuis juillet 2022 nous organisons notre traçabilité avec Dolibarr.